Овощи и фрукты, как наиболее сезонные сельскохозяйственные культуры, имеют огромный спрос. Основной причиной потерь овощей и фруктов после сбора урожая является неправильное хранение. В области сохранения пищевых продуктов больше не ограничиваются продлением срока годности, а уделяют больше внимания сохранению свежести, пищевой ценности, цвета, текстуры и вкуса продуктов. Эта тенденция способствует постоянному развитию и инновациям в технологиях сохранения пищевых продуктов. Давайте обсудим технологию проверки герметичности пакетов для хранения овощей.

Сохранение свежести овощей и фруктов

    Химическое консервирование: Использование химических веществ для подавления роста микроорганизмов и продления срока хранения овощей и фруктов.

    Замораживание: Использование низких температур для подавления активности микроорганизмов и сохранения свежести овощей и фруктов.

    Консервирование вакуумом и высокой температурой: Использование вакуумной среды и высокотемпературной обработки для уничтожения микроорганизмов и продления срока хранения.

    Вакуумное и азотированное консервирование: Снижение содержания кислорода для подавления окислительных реакций и сохранения качества овощей и фруктов.

Процесс хранения

    Процесс хранения овощей и фруктов в основном зависит от двух факторов: аэробных бактерий и окислительных реакций. Оба этих фактора требуют кислорода, который необходим для дыхания овощей и фруктов. Однако слишком низкое содержание кислорода может привести к анаэробному дыханию, ускоряя порчу овощей и фруктов. Для максимального сохранения свежести и коммерческих характеристик овощей и фруктов рекомендуется контролировать условия хранения, такие как влажность, концентрация кислорода, углекислого газа и этилена. Регулируя эти факторы, можно подавить дыхание и метаболизм овощей и фруктов, уменьшить гниение, заболевания растений и потерю влаги.

Проверка проницаемости пленки для сохранения свежести при низких температурах

    В настоящее время на рынке наиболее распространены три вида пленок для сохранения свежести: PVDC, PE и PVC. PE в основном используется для упаковки овощей и фруктов, а PVC и PVDC - для упаковки охлажденных готовых продуктов.

    Тестирование при комнатной температуре: В нормальных условиях тестирования при 30°C, 35°C и 40°C используется детектор для измерения кислородопроницаемости пленки PC.

    Расчет данных: Путем расчетов определяется коэффициент проницаемости O2 и скорость передачи O2 при 0°C.

    Анализ тенденций: С понижением температуры проницаемость пленки обычно увеличивается, но скорость роста зависит от материала.

    Контролируя проницаемость кислорода и углекислого газа, пленка для сохранения свежести может эффективно продлить срок хранения овощей и фруктов. Обычно используемый метод заключается в выборе подходящей пленки для сохранения свежести в сочетании с охлаждением. Правильная проницаемость напрямую влияет на стоимость и качество хранения.